«Меркурий» — это федеральная государственная информационная система (ФГИС), предназначенная для государственного ветеринарного контроля за оборотом подконтрольных товаров, таких как мясо, молоко, рыба и яйца.

В системе работают:
Производители: Птицефабрики, молокозаводы, мясокомбинаты и другие производители пищевой продукции животного происхождения.
Импортеры: Организации, ввозящие такую продукцию на территорию РФ.
Перевозчики: Экспедиторы, осуществляющие транспортировку подконтрольных товаров.
Продавцы: Розничные магазины, торговые сети и предприятия общественного питания (кафе, рестораны), использующие в своём производстве такую продукцию. 

Для регистрации ИП в системе «Меркурий» необходимо скачать и заполнить заявление по образцу с сайта Россельхознадзора (или «Цербер»), указав в нем все реквизиты ООО и контактные данные. Затем заявление можно подать одним из трех способов: лично, заказным письмом или в электронном виде через портал «Цербер» с использованием электронной подписи.